László Tünde Réka - étrend tanácsadó és Bowen terapeuta
Hu Ro
jolegyek.ro

Egy egészséges test olyan mint egy hétvégi nyaraló. A beteg test börtön. (Francis Bacon 1561-1626)

Home » jól Egyek » Őszi finomságok

Nov

05

Őszi finomságok

Őszi finomságokArra gondoltam, hogy ebben a nagy várakozásban, a nem is tudom hányadik reményhullám tetején, készítsek valami finomat, őszi-téli finomságokat. Hadd legyen erőnk végigvinni a jó gondolatot!

 

Kacsamell, őszi vegyes salátával. 

Egy egész kacsamellet befűszerezünk, só, bors, fokhagyma. Ma nem volt kedvem a zöldfűszerekhez és talán nincs is rájuk szükség, ugyanis a saláta ami kísérni fogja, egy igazi ízbomba.  A kacsamellett lassú tűzön, sütőben megsütjük. Fedjük le , míg sűl, hogy ne száradjon ki.

A salátához szükségünk lesz egy nagy murokra (sárgarépa), fél zeller, 1 közepes cékla, 2 édes-savanykás alma. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, majd a reszelőn apróra reszeljük (a legapróbbra). Az almákat, mosás után, héjastól reszelhetjük, kicsit nagyobbra. Összekeverjük és készen is van a salátánk. Én semmivel nem ízesítettem, kár lett volna ezt az ízkavalkádot megbontani idegen ízekkel.

Őszi finomságokUgyanebből a salátából savanyúságot is lehet készíteni. Még hozzáreszelünk egy vékony szál tormát, adunk hozzá egy kevés ecetet és egy kiskanál mézet, belenyomkodjuk egy befőttes üvegbe és be a hűtőbe. Pár napig eláll a hűtőben, különösebb tartósítás nélkül.  A sült húsok nagyszerű kísérője lehet ez a savanyúság. 

 

Döblec krémleves (sütőtök krémleves)   

Nálunkfelé, az Aranyosmentén, a sütőtök csak döblec.  Mikor édesanyámnál voltam,  a szülőfalujában, vásároltam egy nagy bágyoni döblecet. Hagytam, hadd csípje meg kicsit a hideg, majd elkezdtük szelni... Ma krémleves készült belőle.

Négy , szép darab döblecet megsütöttem a sütőben. Míg sült a döblec, előkészítettem a krémleves alapot.  Nem kötelező ugyanígy készíteni,  én ma póréhagymából, petrezselyemből és zsenge tökből készítettem  az alapot. Mindezeket vajon kicsit megpároltam, majd feltöltöttem vízzel, csak annyival, hogy ellepje.  Só,  bors,  szerecsendió, csak ennyi. Ízlés szerint.

Őszi finomságokMiután megpuhultak a zöldségek, botturmixxal összetörtem, beletettem a sült döblecet is, majd enyhén krémesre turmixoltam össze őket. A sült döblecnek csak a puha, belső részét tegyük bele.  

Szerecsendióból én egy jó késhegynyit tettem, nem kell túl sokat használni belőle, erős illata és íze van. Ha nem vagyunk biztosak a mennyiségben, előbb tegyünk csak keveset. A kevéshez könnyű hozzáadni, de a sokból már nem fogunk tudni elvenni.

Nyers, előzőleg beáztatott  tökmaggal,  tökmagolajjal és pirított kenyérkockákkal tálalom majd a családnak. A tökmagot meg is lehet pirítani egy kicsit. Én most beáztattam egy kis nyers tökmagot. A magok esetében fontos, hogy beáztassuk őket fogyasztás előtt, legalább 4-12 órával, annak függvényében, hogy milyen magról van szó. A tökmagnak elég  4-6 óra, mert kisebb méretű mag.

Jó étvágyat kívánok,

László Tünde Réka, táplálkozási tanácsadó