László Tünde Réka - étrend tanácsadó és Bowen terapeuta
Hu Ro
jolegyek.ro

Egy egészséges test olyan mint egy hétvégi nyaraló. A beteg test börtön. (Francis Bacon 1561-1626)

Home » Jól legyek » Karácsonyi étlap

Dec

21

Karácsonyi étlap

Karácsonyi étlapEzt az ételsort Karácsony estére állítottam össze. A alábbiakban bemutatott menü az egyik vizsgadolgozatom témája volt ebben a félévben. Arra gondoltam, hogy veletek is megosztom, hátha találtok valami kedvetekre valót.

Megpróbáltam szem előtt tartani a hagyományt, de ugyanakkor funkcionális élelmiszereket (egészségvédő és  betegség-megelőző élelmiszerek) is használtam.

Pontos mennyiségeket most nem fogok megadni, az úgyis attól függ, hogy épp hány személyt vársz vacsorára vagy ebédre.

1. Előételként 3 salátát készítettem: 2 nyers salátát és az elmaradhatatlan vinetasalátát, igaz, kicsit másként.

Karácsonyi étlap 

A gránátalmás spenótsalátát igen egyszerű elkészíteni : friss babyspenót, egy jó marék gránátalmamag, öntetet pedig mézből és balzsamecetből készíthetünk.

A téli saláta hozzávalói a következők: murok(sárgarépa), cékla, zeller, alma (édes-savanykás mint például a Topáz),  reszelt ecetes torma, kevés méz, 1-2 kanál almaecet, csipet só.

A hozzávalókat nyersen apróra reszeljük, egymással összekeverjük, frissen fogyasszuk. Hűtőben 1-2 napig jól eláll.

A vinetasaláta (soha nem tudom hogy vineta vagy vineté) apróra reszelt hagymával és avokádóval (majonéz helyett) készült, kevés olivaolajjal, pár csepp  citromlével, sóval ízesítve. Apró paradicsommal díszitettem.

2. Főételnek grízgaluskás zöldséglevest és töltöttkáposztát készítettem, ez utóbbit újból kissé másként.

Karácsonyi étlapA zöldséglevesbe 1 kis fej hagymát, murkot, petrezselymet, zellert vágtam apróra, majd  zöldborsóval és apróra szedett brokkolival gazdagítottam. 1 tojásból néhány grízgaluskát is főztem bele, majd 3-4 kanál olivaolajjal „zsírosítottam” a könnyű de igen tápláló levest. Só, bors is került bele.

A fő-fő fogás a füstölt kolbászos töltöttkáposzta. Hozzávalók: 1 nagy fej savanyúkáposzta, ½ rész őrölt disznóhús, ½ rész őrölt marhahús, 1 nagy fej vöröshagyma,  rizs helyett pedig jó fél marék qinoát,valamit ugyanannyi hajdinát használtam. A tölteléket csak sóval és borssal fűszereztem. A tölteléket jó puhára kell hagyni (pohárnyi vizet lehet hozzáadni), hadd legyen honnan megszívja magát a qinoa és a hajdina. Meglepően ízletes lett.

Karácsonyi étlap

 

3.Édességnek egy újat és egy egy régit párosítottam. Az újat nem kellett sütni, a régit annál inkább: karácsonyi bonbon és hangyabolytorta . Karácsony táján is elkél a torta, ugyanis a húgom fia december 23-án született, így születésnapot  is ünneplünk.

Karácsonyi bonbon hozzávalói: mazsola, őrölt dió, őrült kókuszdió, reszel narancshéj, fél narancs leve, 1 kk őrölt fahéj. Az előzőleg beáztatott mazsoláról leöntjük az áztatóvizet, majd pépesre mixereljük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, öntünk hozzá egy kis rumot, majd kézzel kis bonbon formákat szaggatunk a kapott töltelékből. Egy napi száradás után csokimázba mártogatjuk, majd hűvös helyen tároljuk.

 

A hangyabolytorta receptjét most nem részletezem, könnyű rátalálni, kissé időigényes torta, de megéri a bibelődés, igazi fejedelmi édesség. Így néz ki, miután egy napot pihent a hűtőben, szűrőben, a bevonás előtt.  Ezzel az édességgel kirugunk a hámból, de annyira finom, hogy ezzel megéri.

 

Karácsonyi étlapItókának: emésztőként Unicum Szilvát, a töltött káposztához száraz vörösbort, az édességekhez fehér desszertbort, valamint a gyerekeknek áfonyaszörpöt és forrásvizet ajánlok.

 

Karácsonyi étlapKívánok mindenkinek Jókedvet a készülődéshez és Békés, meghitt hangulatú Karácsonyt!

 

Egészségünkre!

 

László Tünde Réka,

táplálkozási és étrend tanácsadó